Kirsten Schwetje
Abteilungsleiterin Gastronomie
Reismühle 15 | Raum 01.02
Auf einen Blick
AB WANN?
Die Ausbildungsbetriebe stellen normalerweise zweimal im Jahr ein: am 1. August und am 1. Februar eines Jahres.
WIE LANGE?
2 Jahre
ABLAUF?
Mit einem Ausbildungsbetrieb in Hamburg fallen pro Ausbildungsjahr zweimal für je ca. 6 Wochen Berufsschulblöcke an. Die Termine können dem Blockplan der BS 03 entnommen werden. Die übrige Zeit werden Sie in Ihrem Ausbildungsbetrieb ausgebildet.
WAS MUSS MITGEBRACHT WERDEN?
Rechtlich ist kein Abschluss vorgeschrieben. Sie können die Ausbildung also ohne Schulabschluss beginnen. Die Betriebe stellen Sie aber auch gern mit einem Hauptschulabschluss ein.
ZIEL
Erfolgreicher Abschluss zur Fachkraft im Gastgewerbe
BEWERBUNG UND ANMELDUNG?
Sie bewerben sich direkt beim gastronomischen Betrieb. War die Bewerbung erfolgreich, werden Sie durch den Betrieb auch bei uns angemeldet.
Sie können Ihre Ausbildung in Hamburg zur Fachkraft für Gastronomie oder zur Fachkraft Küche absolvieren. Dabei unterscheidet man in der Ausbildung zur Fachkraft für Gastronomie zwei verschiedene Leistungsschwerpunkte: Restaurantservice und Systemgastronomie. Anschließend werden Sie in berufsnahen Lernsituationen ausgebildet. So können Sie nach der Ausbildung selbstständig und selbstorganisiert arbeiten. Nach zwei Jahren absolvieren Sie eine Abschlussprüfung vor der Handelskammer. Dann erhalten Sie auch Ihr Abschlusszeugnis der Berufsschule, ein Zertifikat der Handelskammer und ein qualifiziertes Arbeitszeugnis des Ausbildungsbetriebs. Möchten Sie nach der Ausbildung noch einen dreijährigen Beruf in der Gastronomie erlernen, wird Ihnen diese Basisausbildung angerechnet. Je nach Wahl des Anschlussberufes, müssen Sie dann noch ein bzw. zwei Jahre lernen.
Während der Ausbildung erwerben Sie zudem unterschiedliche Fach-, Methoden-, und Sozialkompetenzen. Das hilft Ihnen im Berufsalltag zielführend zu handeln.
In beiden Ausbildungsberufen erfolgt der Unterricht in Lernsituationen, die sich an beruflichen Handlungssituationen orientieren. Es wird handlungsorientiert gearbeitet. Die Lernerfolgskontrollen erfolgen schriftlichen oder in Form von alternativen Handlungsprodukten, wie zum Beispiel Audios. Dabei ist der Unterricht so gestaltet, dass auch Schüler:innen gut aufgehoben sind, die Deutsch als Zweitsprache lernen und/oder Unterstützung beim Lernen benötigen. Zusätzlich können Sie durch Wahlpflichtunterricht und Zusatzqualifikationen weitere Kompetenzen erwerben. Auch die Schüler:innen der Berufsgruppe Fachkräfte werden angemessen gefördert und gefordert.
Und nach der Ausbildung?
Als Fachkraft für Gastronomie arbeiten Sie später in Cafés, Restaurants, Hotels oder Schnellrestaurants. Als Fachkraft Küche können die Einsatzorte ebenfalls sehr abwechslungsreich sein. Auch eine Karriere in Kantinen, Cateringfirmen, in der Hotellerie oder in der Freizeitwirtschaft ist möglich. Darüber hinaus können Sie auch in Kliniken mit Restaurantbereich arbeiten. Oder in Einzelhandelsunternehmen mit angeschlossener Gastronomie. Verschiedenste Aufstiegsmöglichkeiten gibt es bei entsprechender Fortbildung.
Außerdem haben Sie bei uns die Möglichkeit einen ersten Schulabschluss (ESA) oder den mittleren Schulabschluss (MSA) zu erwerben. Dafür werden gute Leistungen vorausgesetzt. So bedarf es eines Notendurchschnitts von 3,5 (ESA) bzw. 3,0 (MSA). Dabei darf Ihre Note in Englisch nicht schlechter als 4 sein. Zudem brauchen Sie den erfolgreichen Abschluss der Handelskammerprüfung.
Weitere Informationen finden Sie im Berufenet der Bundesagentur, bei der Handelskammer oder beim DEHOGA (Hotellerie und Gastronomie).
Details zu den Ausbildungsinhalten finden Sie unten im Downloadbereich.
Überblick über die Ausbildungsinhalte für Fachkräfte für Gastronomie & Fachkraft Küche
- Gästeberatung und Verkauf in unterschiedlichen Bereichen der Gastronomie
- Zubereiten und Präsentieren von Speisen und Getränken
- Zubereitung und Präsentation von Speisen, Gerichten und einfachen Menüs
- Planung von Arbeitsabläufen, Durchführung, Reflektion und Optimierung des Prozesses
Ihre Ansprechpartnerinnen
Britta Glüsing
Berufsgruppenleiterin Fachkraft Gastro & Fachkraft Küche
Reismühle 15 | Raum 01.03
Wie findet man einen Ausbildungsplatz als Fachkraft für Gastronomie bzw. Fachkraft Küche?
Im Internet können Sie sich vorab in Ihrer Umgebung nach geeigneten Betrieben umschauen oder Freunde und Bekannte fragen. Tipps für eine gute und aussagekräftige Bewerbung haben wir Ihnen ebenfalls zusammengestellt.