Erfolgreiches Nachhaltigkeitsmanagement wird prämiert
Die BS 03 konnte sich in diesem Jahr mit zwei Projekten durchsetzen und eine Prämie einheimsen. Das Projekt: „Nachhaltig gesund? – Wir sammeln nachhaltig gesunde Rezepte in einem digitalen Kochbuch“ -Kategorie Gesundheit und das Projekt: „Weise Reise – green guest, willkommen im Klimassel“ – Kategorie Jahresmotto W.I.R 3.0 – Digitale Weiterentwicklung in Zeiten von Corona. 
Im Projekt der Studierenden des Wahlpflichtkurses „Betriebliches Nachhaltigkeitsmanagement“ an der Hotelfachschule Hamburg wurde ein Podcast entwickelt. Die Vier diskutieren darin das Reiseverhalten infolge der Pandemie. Verschiedene europäische Reiseziele werden unter Nachhaltigkeitsgesichtspunkten betrachtet.
Mit dem Unterrichtsprojekt „Nachhaltig gesund“ soll an der Schule ein noch respektvollerer Umgang mit pflanzlichen und tierischen Rohstoffen entwickelt werden; zugleich das Bewusstsein für Möglichkeiten zur CO2-Einsparung geschärft werden. Entwickelt wird ein digitales Kochbuch, in dem die CO2-Einsparung deutlich sichtbar ist. Das Thema ist heute mehr denn je im gesellschaftlichen und damit auch im schulischen Fokus. Nicht zuletzt, weil die BS 03 als berufsbildende Schule der gastronomischen und lebensmittelverarbeitenden Berufe in Hamburg eine Vorbildfunktion einnimmt und mit Projekten wie diesem (hoffentlich) auf das Verhalten und den bewussten Umgang mit Lebensmitteln der Schüler:innen einwirken kann.
Das W.I.R- Team der BS 03 ist seit 2017 ein wesentlicher Bestandteil des Umweltmanagementsystems und bearbeitet nachhaltigkeitsorientierte Projekte mit dem Ziel die Gemeinschaft und die Umweltbilanz der BS 03 zu verbessern. Das Team besteht aus zehn Lehrkräften der BS 03 und der Hotelfachschule Hamburg. Das Schulsprecherteam und Studierende aus dem Wahlpflichtkurs „Betriebliches Nachhaltigkeitsmanagement“ der HFS ergänzen das W.I.R-Team.
Hintergrundinformationen:
Das Akronym W.I.R setzt sich aus den folgenden Begriffen zusammen:
W -> Wirtschaftliche Nachhaltigkeit
I -> Identifikation mit der Schule zur Vermeidung von Vandalismus
R -> Recycling und Reduzierung
Die HEOS Berufsschulen Hamburg GmbH Co KG ist eine eigens für Projekte zwischen öffentlicher Hand und Privatwirtschaft gegründete Projektgesellschaft der STRABAG Real Estate GmbH und der Otto Wulff Bauunternehmung GmbH. In Zusammenarbeit mit Facility Management Hamburg (FMHH) organisiert HEOS das Objektmanagement.